炎炎夏日，没有什么比一盘冰凉爽口、鲜甜弹牙的生腌大虾更让人胃口大开了！作为老爹大排档的招牌菜，生腌大虾以其独特的口感和鲜美的滋味俘获了无数食客的心，就让我们揭开这道美味的神秘面纱，手把手教你如何在家轻松复刻老爹大排档的生腌大虾,让你足不出户也能享受这份夏日美味！

食材准备：新鲜是美味的关键

想要做出媲美老爹大排档的生腌大虾,食材的选择至关重要。

• 虾： 首选活蹦乱跳的基围虾或斑节虾，个头适中，肉质紧实，切记,死虾绝对不能用！
• 配料： 蒜末、姜末、小米辣、香菜、柠檬、生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒、花椒、八角、香叶等。

制作步骤：简单几步，美味即成

1. 处理虾： 活虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，为了更入味,可以在虾背上划一刀。
2. 腌制虾： 将处理好的虾放入干净的容器中，加入蒜末、姜末、小米辣、香菜、柠檬片、生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒、花椒、八角、香叶等调料,充分抓拌均匀。
3. 冷藏腌制： 将腌制好的虾放入冰箱冷藏室，腌制4-6小时即可食用，腌制时间越长,虾肉越入味。

实用小贴士：让你的生腌大虾更上一层楼

• 虾的清洗： 清洗虾时，可以加入少许盐和面粉，轻轻揉搓,可以有效去除虾表面的杂质和腥味。
• 调料比例： 调料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸辣口味的可以多加一些柠檬和小米辣。
• 腌制时间： 腌制时间不宜过长，否则虾肉会变得过于软烂,影响口感。
• 食用安全： 生腌虾属于生食，肠胃敏感的人群建议谨慎食用，食用前可以蘸取少许芥末或醋,起到杀菌的作用。

老爹大排档的生腌大虾，看似简单，却蕴含着对食材的极致追求和对味道的精准把控，掌握了以上技巧，你也能在家轻松复刻这道夏日美味,与家人朋友一起分享这份鲜甜爽口的快乐！